La veille de partir sur Lima, nous préparons de facon traditionnelle le plat typique de la sierra, la pachamanka ! A base de viande de porc (les petits noirs de par là-bas), de patates et de camote (sorte de patate douce).
Lavage des pierres
Il faut maintenant réchauffer les pierres pour faire cuire la viande.
On fait donc un feu en intercalant pierres et morceaux de bois.
Sur les cendres et les pierres chaudes, on pose les patates et camote,
puis on intercale pierres et morceaux de viande, qui a mariné dans vinaigre et éppices.
On recouvre le tout d'une bache plastique, de pierres et de feuilles. Apres 45 min, la viande est cuite !
Ca nous a pris toute la matinée !
Et on retire du feu les patates segnorita Laura !
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